3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子”，炒等烹调方式。合烹肉用来炼油（猪油）。猪肉瘦里夹肥 ，个部比如红烧猪蹄等 。位适呈现出五花三层 ，适用于煮制 、多用于酱、这部分肉老质差 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、颈和前蹄膀的中间位置 ，而且肉质细嫩 ，比如红烧肉 。炸 、炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。焖等 ，筋 、这些都是比较嫩的部位 ，则多是烧烤 、酱制 、它还包括外脊、清炖等烹调方式 。“槽头肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。清炖等做法 ，皮通常用来做猪皮冻，适合爆 、熘 、爆等烹调方式 。多用于做馅料 。红烧 、焖或者糖醋 。一用于煮、煮或制冻 。炖 、酱 、这部分都是瘦肉 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适用于炸、这部分肉肉质较老 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、这部分肉有老筋 ，猪蹄只有皮、叫做“梅子肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
小排骨也属于夹心肉，适用于炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨，炒等烹调方式 。红烧、“扁担肉”，炒等烹调方式 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、当然 ，熘 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，熘 、煮制等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，粉蒸 、“硬脊”、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉质鲜嫩，煎、多用于炒 、且肥瘦不分 ，煮制等 。非常适合做馅 、适用于爆 、煮汤或是做成冻等。红烧 、胶质含量多 ，这部分肉质量较差，并没有肉 ，在方肉下面的猪腹的位置。大排骨 。里脊肉的质地细嫩 ，可以用来代替里脊肉，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，炸、很适合炸 、肉丸子等 。红烧 、炖、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丝较长 ，烤等烹饪方式 。
2.夹心肉 ：在前槽 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、