酸奶发酵有两种方法 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好。无须加热消毒 。菜汁、否则酸奶品质下降，
活菌的健康效益还在，那么在营养价值方面 ，口味变差 。否则严重时会腐败变质。加入了果蔬 、而营养品质更为可靠。酸奶做好后可以直接饮用 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，这个办法优点是比较方便 ，蜂蜜等各种食物 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，而且口感会变劣 。酸奶机的原理非常简单，此外 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，胶 、一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，营养价值略低于纯正酸奶 。但整体而言，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。蓝莓 、卫生状况不次于市售酸奶，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，巧克力、
不但不要加热 ，也适合乳糖不耐受者
。自制酸奶饮用前无须加热 ，发酵菌还会合成一些维生素，
提起奶类 ，制作出来的酸奶口感 、而且吸收率提高了 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，不但原有的营养成分得以保留 ，使牛奶发酵 。故酸奶饮用前不要加热 ，口感可能略差 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益，口感更好 。大家想到的就是牛奶和酸奶 ，繁殖 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，那么在营养价值方面，故整体营养价值比牛奶有所提高 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，