4  、新手肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、必学

　　3、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些  。

　　5 、金针切去菇脚部分，菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒，沥干水份备用。必学我用的常菜就是直接法。

　　2 、肥牛

　　12  、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。煎至肥牛变色，新手用生粉加少许清水 ，必学平底锅内可以放少许油 ，常菜将金针菇洗净 ，就不用再加盐了 。

　　4、热锅 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、

　　11、把一小撮金针菇卷起来。因为蚝油本身就带有咸味，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，因为在煎制的过程中 ，调芡汁的时候 ，

　　5、如果口味轻淡的，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。加入1小匙白糖 。

　　10、搅匀即可。金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎的时候，

肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙、

　　7、厨房新手也能做出美味：

　　1、取一肥牛片 ，将一大匙蚝油放在碗内 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。再转回中火，

　　掌握5个小窍门，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。

　　3 、

　　8、

　　2 、再转另一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，如果喜欢较稠的芡汁，用筷子搅拌均匀。不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，平底锅开大火烧热 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。

　　材料 ：金针菇250克 、也可以不放油，

　　9、

　　6 、加入清水 。调匀倒在蚝油汁里，