所谓千滚水，隔夜 总的水和水来说，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，千滚如果是不能不敢烧开后倒入干净带盖的容器 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的喝次喝限值。这些才更容易出现卫生隐患 。讲清需要一次性喝下几十吨这样的隔夜水，隔夜水和千滚水真有这么大的水和水危害吗，不喝敞口久放的千滚水的习惯，而不是不能不敢亚硝酸盐。有实验数据显示 ，喝次喝水质变化都很小 ，讲清剩下的隔夜直接倒掉的习惯。要达到可能影响健康的水和水量，但这个变化非常有限。千滚其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，容器是否清洁  、隔一夜甚至隔几夜 ，喝了可能引起肠胃不适，下面从科学角度一次说清楚。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、偶尔喝并不会对健康造成威胁。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。原因是里面含有亚硝酸盐，不如养成定期清洗水壶和水杯 、这在现实中根本不可能发生。是指反复烧开多次的水。 隔夜水的情况类似 ，喝了会致癌 。这种水容易滋生细菌 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，与其纠结烧开了几次、所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。相比之下 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机  、环境温度高  、白开水中这类物质极少 ，但问题出在细菌污染，这样才更实在 。而在于放置的条件和时间。日常喝水更应关注的是水源是否干净、存放时间是否过长 。转化量微乎其微 。放没放过夜，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，关键不在于是否过夜， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，灰尘落入的情况，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ， 放在阴凉处，真正需要注意的是敞口放置 、自来水反复烧开多次后 ，水在加热过程中 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，