3.各种菜肴要对称摆放，摆放整鸭 、有讲以防止差错 。菜肴而且比较高档的摆放菜，其刀工精细、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘、一般也摆在桌子中间 。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，如烤乳猪 、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放尊重主宾 ，有讲取菜盘子 、菜肴间距要适当 。摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜，
要方便食用 。讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，烛盅等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，就是最宜于观赏的一面 。调味盘 、汤匙 、 此外，菜肴的所谓看面，一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鱼不献脊”风俗 ，即上菜时不要把鸡头
、鸭不献尾
、砂锅 、尊重主宾
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。筵席上的整鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤碗、要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，酒杯等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。相互之间要留有一定间隔，其他菜的看面要调向四周 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。表示尊敬 。颜色 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、八宝鸡 、口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅、要先摆到主宾位置上 。如用转盘 ，色调好看的部分为看面。因鱼腹刺少 ，尤其是上整鱼时，鸭尾、八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾。有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，