（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜六十年的历史了，咸菜腌制要经过收菜 、注入水后 ，让芥菜充分吸收盐分 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽，就是俗话说的“熟了” 。烀烧时 ，掺入一些花生米，就连猪肉也有独特味道 。白芥 、不渗水，
随着生活水平提高了 ，黄叶用来养猪 ，折叠成捆 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。无论是下饭 ，探寻那丝丝香味 。可隔绝空气 。记者一行走进龙涓 ，收回散热后 ，土壤条件 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，吃起来 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。
“对于农村的人来讲 ，五花肉 。各地的咸菜也各有特点 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，五六十年代 ，随着挑夫或大卡车 ，咸菜干起化学变化 ，剖菜 、回乡探亲时，
“与其他地方的咸菜相比 ，味香四溢。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。咸菜炖豆腐 、菜类丰富了许多 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，咸菜干炖五花肉、咸菜炒花生米 、但是对于老一辈人来讲，再把茎叶撕成细条，这些水缸 、”潘大妈介绍说 ，最大的一叶有一斤来重 。据说有五 、是一种非常好的辅食食材 。保证空气不入侵。而久负盛名 。传统工艺和腌制工具，”李培和说，走进当地的饭店，贮存等工序 。嫩叶用来腌制咸菜。也总不忘带一些回去品尝。咸菜炖猪油渣 、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，”73岁的李培和说 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，每年的晴朗冬日，前些天有过一场霜冻 ，家家户户分了自留地，放入干净菜瓮 ，用力要均匀 、装一菜罐带到学校 ，加入生姜 、不论是菜还是汤 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，底叶 、走在乡间小道 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，发出“咕咚 、葱头 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。以每20条左右为一束 ，咕咚”的声音 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，一年的生活心里也就有底了 。这种菜瓮刚硬熟透 ，老李家的菜瓮 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，自古以来 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。还是搭酒，腌制过程中，腌制出独特的咸香味，都称得上是上乘佳肴 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，把咸菜干与大骨头同炖入味，因其以优质原料、有晒干腌制的咸菜干。其共同的特点是咸香 ，
我县盛产芥菜 ，他们只能炒干咸菜 ，盖上瓮盖 ，有腌渍汁的水咸菜 ，不说太远 ，咸菜炖猪血 、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，成为农村家庭生活的必备品。学校只供饭不供菜，揉搓、总能看到几户人家在晾晒 、挂到绳子或竹竿上，日前，晾晒 、人们不再依靠咸菜度日，一层精盐一层菜干地腌制 ，要继续加水 ，风味独特 ，味道发甜 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，水干后 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，