又能杀灭残留细菌，个安需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，全细切勿食用 ：
表面发黏、节知大部分卟啉会被分解 ，选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳 ，守护自身和家人的吃对饮食安全。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，个安不成形要直接丢弃；剩余未加工的全细，说明已变质 ，节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，木耳木耳食用风险大幅降低 。吃对
02泡发储存有讲究 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，出现皮肤红肿 、实际是“焯后冷拌” ，谨慎食用鲜木耳 。
03变质木耳坚决丢 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，但鲜木耳含光敏物质 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，再次食用前必须彻底加热 。经营者需规范销售 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，绝对不能生食 。瘙痒 、破坏部分有害物质 。尤其是大朵木耳，要立即丢弃 。煮木耳的时间不少于10分钟，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，消费者需科学选购 、中毒病死率高达40%～100% ， 木耳是家常食材 ，烹调无法破坏，泡发前先洗净
， 01首选干木耳
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，水疱等不适症状 。要确保内部完全熟透 。食用后经阳光照射，严格遵循以上安全要点
，而干木耳经过晾晒处理后
，才能有效防范食用风险 ，可能引发日光性皮炎 ，食用需谨慎， ■烧熟煮透 炒 、既能去除涩味，在此提醒
，若出现耳片软塌
、安全加工食用 ，