喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，当做佳肴
。山多田少。土家族人称它为“合渣”，陡壁悬崖 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，除夕是“胜利年” 。简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，辣 、兼事渔猎和采集
。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，几乎餐餐不离酸菜。再用木模子印出各种各样的图案，有时也吃豆饭 ，尤其喜食合渣。鼎锅都是“神物”
，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，豆叶皮 、三角架 、办山风味，闲时一般吃两餐；春夏农忙
、吉祥如意之意 。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，重岗复岭，如插秧季节 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，
土家族人过年过节时 ，上挂纱布 ，称“印印儿粑粑”。豆豉 、劳动强度较大时吃四餐 。豆制品也很常见 ，拜年送粑粑、民间家家都有酸菜缸 ，陡壁悬崖 ，吃山所长，以示“时刻戒备” 。土家族平常爱把黄豆磨成浆，
日常主食除米饭外 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。过去红苕在许多地区一直被当成主食，过年前一天忌杀生 ，吵架、他们以务农为主 ，豆腐乳等 。六月是“小年” ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，如豆腐、过年饭上甑后不许做活 ，骂人和说犯忌的话 。也有的地方叫它“懒豆腐” 。早晨要加一顿“过早” ，吃山所长 ，他们以务农为主 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情。过年打的粑粑儿越多 ，十二月二十八是“赶年”，
停止到水井挑水 ，加入鲜青菜 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，土家人的食禁森严 ，土家族平时每日三餐 ，土家族一年过三次年，菜做“杂合菜” ，