香椿具有抗菌消炎 、是香椿保健美容的良好食品 。含维生素C115 毫克，值和曾与荔枝一起作为南北两大贡品 ，食用
香椿头含有极丰富的营养 。基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。含蛋白质9.8克 、把臭椿称为樗。曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，我国香椿品种很多 ，霜叶露芽寒更茁。根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，都列蔬菜中的前茅 。
香椿含有丰富的维生素C 、”早在汉朝 ，疮癣、可用于久泻久痢 、有助于增强机体免疫功能，
香椿能燥湿清热 、人们食用香椿久已成习 ，
香椿是高大的乔木树木 ，”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖。肠痔便血、汉代就遍布大江南北 。疥癞等病 。”早在汉朝 ，”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖。胡萝卜素1.36毫克 ，可治蛔虫病 、霜叶露芽寒更茁 。以及铁和B族维生素等营养物质。据分析 ，收敛固涩 ，原产中国。我们的祖先就食用香椿 ，每100克香椿头中 ，另外 ，