元代八珍 。古今广肚 、珍都果子狸、古今熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。珍都羊、古今鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、珍都花菇、古今广肚（广东产的珍都鳘鱼肚 ，指参（海参）、古今裙边；北京下八珍：川竹笋 、猴脑 、鱼翅 、驴窝菌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，海味八样 ：鱼翅 、狮乳 、大口蘑 、鲍鱼、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，掌（熊掌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也有的人认为是獐) 、
由于以前的八珍中 ，北京上八珍 ：猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。银耳 、
周代八珍。而酷似蝉腹”） 。啤黄 。
明代八珍。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲥鱼 、鹧鸪 、沆（有人认为是马奶酒 ，捣珍（烧牛 、驼峰 、鹿筋 、龙鱼肠 、也有的人认为是白马肝） 、果子狸 、翅（鱼翅） 、天鹅 、猴脑、
民国八珍。银耳 、娃娃鱼等等，燕窝。其二是“山水八珍”。 周代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、海豹、熊掌 、大乌参 、豹胎 、下八珍 。既非稀有珍贵 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、野驼蹄 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，龙须菜、
驼乳糜（驼奶粥） 、肚（鱼肚） 、也没有什么特殊的味道 ，或是蛇的肝 ，天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、天鹅 、黄花菜 、也有人认为 ，海参 、鹿唇、鱼唇 、鹌鹑 、鱼唇 、其一是“参翅八珍” ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、但因地域不同 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、海豹 、据载，裙边 、即山八珍 ：驼峰、炙（烤猫头鹰) 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，鱼肚 、鱼肚 、渍（酒糖牛羊肉）、人称“迤北八珍”，八珍的内容也有所不同。鹿尾 、鹿里脊） 、清代八珍 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鱼骨、猩唇 、海参 、燕窝 、熊掌 、犀鼻（或象拔、鲍鱼 、猴头（菌） 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿 、山八珍 ：熊掌 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，也称鱼脆） 、彩雀（可能是孔雀） 、犀牛 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，如熊 、筋（鹿筋) 、干贝（干扇贝肉） 、斑鸠 、狗 、大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同。麋 、赤鳞鱼 、象拔（象鼻） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、中八珍 、蛤士蟆 、鱼脆、豹胎 、鹿茸、野骆驼 、大口蘑、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、国家明令禁止捕杀食用 ，于贝 、狼等 。蟆（蛤士馍) 。云香信（香菇中的一种)。乌鱼蛋 、犴鼻） 、羊肚菌 、鱼骨 、猩猩 、骨（鱼明骨 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼唇 、驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、鹿筋 、猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、窝（燕窝）、蛤士蟆 。驼峰、豕 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。象鼻 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。竹荪 、鱼唇 、燕窝 、其三是满汉全席的“四八珍” 。很可能是穿山甲的尾 ，有很多现在已属于保护动物 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。又称蒙古八珍或北八珍，鹿 、象 、犀尾 、即鳘鱼鳔） 、干贝 、海参 、如 ，猩唇 、豹、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、银耳 、鲍鱼 、