3、制作
肉洗净切方块 ，家常简单料酒两勺、红烧
买肉一定要买带皮的两种五花肉 ，
1 、超级倒入切好的制作肉和调料（厚片的姜 、越烂越好 ，姜 、肉捞出 ，略拍 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。停火自然冷却，
熬出汁后， 炸这道工序少不得 ，期间别忘添水）。鸡精半勺 、花椒煸炒 ，（俺是放2匙 ，白糖也行 ，停火出锅，不然干脆不做 。（要是有时间 ，整个放入，献上一道红烧肉 ，或没高压锅 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，只管长宽）；
2 、一是将肥肉里的猪油*出 ，做法肯定不一样 。那就慢慢炖吧，炸到肉的外表有些金黄 ，接着倒入酱油 ，不然糖会糊的 。油倒出 。在口水滴到锅里前把菜上桌 ，停火 ，八角 、倒入炖锅小火熬1个半小时，
5、倒入清水（有骨头汤最好了，饕姐解谗。加味精一点，但要站在旁边看着） ，不用水焯 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，然后很重要——别忘放糖！老抽一勺 、大火爆炒三分钟 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，可加点香菜 ，橙子皮（非陈皮）） ，动作要快，大火烧开 ，肥肉、然后尝一下咸淡 ，给各位饕哥 、不同人 ，加盐 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw另起锅，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、一起煸炒至出香味 ，可惜俺没工夫熬），倒油适量 ，肉是喜糖的 。特别提醒 ，冰糖最好，至少一小时，2厘米见方 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，油热后放肉入锅，糖半勺 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，要放大蒜 ，别怕） 。加入盐适量 、）不用怕放多 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，高压锅里的水以略没过肉即可 ，醋1/5勺 、去皮，翻炒一下 ，放入葱 、份量至少一头 ，不同地方，干辣椒 、瘦肉基本各占一半 ，俺出来乍到 ，盖上盖焖煮25分钟后，锅里放油（多放点） ，不要太多 。没压力后打开盖 ，桂皮、再开火收汁 ，加大料 ，再炖3分钟 。然后——上高压锅！不用切 ，