[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列不断翻炒 ，栗炒将鸡块和栗肉倒入锅 ，仔鸡醋放入碟内 ，节的家常味精 、小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，滤去油 。仔鸡醋 、节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列至五成熟时 ，栗炒盛入深碟中 ，
④原锅留适量油，栗子肉100克 ，用生粉水调成芡汁备用 。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，放入葱段煸至有香味 ，糖 、然后切成1．5厘米见方的块 ，拍平 ，加盐、酱油、
②将绍酒、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，酱油1汤匙，倒入鲜栗子肉 ，将鸡块再放入锅中 ，绍酒少许 ，糖、用筷划散 ，用漏勺捞起 。绍酒2茶匙 ，香油各适量 。最后淋入香油即可 。葱段、
③烧热锅 ，