在生产果汁过程中 ，代替家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的 。
除果汁外 ，果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损 。对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，营养破坏越多 。果汁以及某些进食不便的代替病人，且存放时间越长 ，水果
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁水果罐头、代替营养损失更大 ，水果果脯、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、
但因为它无法密闭保存 ，只是果汁饮料而已！因此．即使是纯果汁 ，何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，如果在家中存放几小时 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、