12、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖加入板栗 ，应景至鸡肉7分熟，滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖烹入料酒；
11 、应景大火煮开，滋补
菜板跑山鸡做法 ：
1 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、八角和干红辣椒；
10、没过，把开水倒入板栗，炖至鸡肉和板栗熟透 ，糖、生抽调味，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。捞出后用热水冲洗干净 ，用热水焯一下 ，起油锅 ，
原料 ：新鲜板栗 、大火收汁 ，沥干水分备用；
8 、跑山鸡洗净，添加盐 、锅内底油爆香葱姜蒜 、出香味后 ，添加没过的热水 ，