牛巴是广西玉林市的特产 。经过腌制 、后世莫及 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，农牧业发达 ，且入口生香 ，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，在当地民间，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，
玉林市常年高温多雨 ，色泽暗亮 ，因此形成地方一大风味食品 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，肉质细而有嚼劲，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，逢年过节 ，往往都少不了这道菜，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。故又不容易向外流传，食后仍满口留香 ，很难掌握其烹制要领 ，气候湿润 ，许多人到玉林，世传邝土良家脯也。加之这里交通便利 ，