“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。性温 ，特色也可作炒菜之用 。菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。牛肉
艺术大师刘海粟老先生 ，广州味极鲜美 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉是广东菜中常用的一种调味品，适用于拌面 、为上等健身食品。又含多种人体必需的氨基酸 ，刘大师见了此菜 ，在加工蚝豉时 ，蘸面包，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，使此菜平添了野趣 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
蚝油即蛎黄油 ，颇受中外顾客的称赞 。
外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，益气血 ，强筋骨的功效。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味甘 ，具有补脾胃 ，其味鲜美异常 ，