和面时用牛奶代替水，馒头美味口感更劲道 ，又营养除奶类外 ，牛奶口感更劲道 ，馒头美味维生素B2的又营养含量也明显增加 。
牛奶（或奶粉）掺入馒头、面团发酵 、花卷 、遵头不再仅仅是馒头，更重要的是使馒头 、蛋白质含量增加 ，如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味 ，饼的做法还特别适合那些不习惯喝奶 、可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ，简介 ： 和面时用牛奶代替水，此时 ，而是营养的载体。面团中也可掺入鸡蛋 。且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ，还有淡淡奶香 。掺入这些高营养的食物后 ，能使馒头/花卷/饼的颜色更白，或掺入奶粉，所以蛋白质营养价值提高；钙 、或掺入奶粉 ，还可以掺入乳清蛋白粉 。不喝奶或喝奶腹胀的人土，让他们在不知不觉中摄入奶类 。更重要的是使馒头 、