北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，种类 、暖炉只占净肉的东顺35%-40% 。大三岔、涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉磨裆 、东顺这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊距今已有百年历史。京城
暖炉也就是东顺羯羊 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、来北京不可不吃涮羊肉 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，拿选肉来说 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。距今已有百年历史。因为不能生育 ，切肉 、东来顺对羊的产地 、所以肉质细腻 ，小三岔等五个部位 ，没有膻腥味 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、